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【餐饮之星】姐弟俩创新成就“粉”丝王国


                                                                                  2014/05/31


                                                                                              


一个4平方米的小店距离“中国驰名商标”有多远?

一个杀过牛、卖过菜的“练摊哥”距离拥有600多家连锁店的董事长又有多远?不过10多年间,“姐弟俩”完成了一次又一次弯道超车,成为广大创业者心目中的创业典范。

“姐弟俩”究竟有什么法宝能够吸引无数女性“粉丝”,用一碗土豆粉开创一个餐饮王国?大河报餐饮创业导师、姐弟俩掌门人宋宝民分享了自己的创业心得。

坚持的力量:从两张桌子到楼上楼上

一个小砂锅、两个鹌鹑蛋、一盘涮牛肚、一份面筋,说起姐弟俩土豆粉,在很多人心里,这就是它的标配。咕嘟嘟冒着热气的土豆粉,即便在夏天也魅力不减,店内外“车如流水马如龙”。

上周,看到食尚创富栏目开栏,姐弟俩餐饮管理有限公司董事长宋宝民成为创业导师之一,读者赵女士感慨说,姐弟俩发展得太快了,她很想知道姐弟俩的创业故事,更希望能学习姐弟俩,开一家餐饮店。

赵女士说,2001年她刚毕业时在花园路纬四路附近上班,那时候,姐弟俩刚开业,很小的一个店,只有两张桌子,却每天都排队,“砂锅粉、刀削面、两掺,都是3块钱一份,吃一次就忘不了。一眨眼,姐弟俩就把隔壁店铺兼并了,再一眨眼,都楼上楼下了”。如今,姐弟俩已开了几百家店,“前两天去纬四路,店门口挂上了‘中国驰名商标”的大红条幅,最爱的原味两掺也卖到12块了。”

提起2001年刚起步的情景,姐弟俩掌门人宋宝民说了两个字“艰难”,“最开始只有4个平方,做得也很辛苦,凌晨1点前没睡过觉,早上6点就骑自行车买菜去了,经常在路上就能睡着。能走到今天,是因为我们用心了,而且坚持下来了。”

创新的魔力:人无我有,“粉”丝无数

对于创业,宋宝民觉得,现在下海的人多,但赚钱的人少,能发展好的一定是找准定位,并坚持做下来的。

姐弟俩土豆粉为什么能做好?宋宝民认为是一开始“人无我有”的定位。

在周口老家时,宋宝民卖过小凉菜,杀过牛,还办过醋厂。2000年,他和堂弟来郑州创业,“小吃生意很火,投资也不大。但跟着人家卖一样的东西,不过也是小买卖,能糊口,但不会有大的发展。”

经过探访,他发现,郑州所有的小吃店,当时还没有土豆粉,他就决定卖土豆粉。2001年4月18日,纬四路一个仅4平方米的土豆粉店开业了,主要经营凉拌土豆粉。开业当日,生意居然爆棚,卖了250元。

很快,5个月过去了,问题又来了。“天气转凉,吃凉粉的少了,不弄热小吃,就没生意可做了。”于是,宋宝民骑着旧自行车,穿行在郑州的大街小巷。无论是街头的砂锅摊儿,还是街角的砂锅店,他都一一点来,品尝,揣摩配方,详细地记下来。

15天后,姐弟俩推出了自创的砂锅土豆粉,因为味道鲜美,很快引来“粉”丝无数。

狭小的店面挤得挪不开脚,姐弟俩换了个25平方米的店面。没多久,地方又不够用了,扩大到48平方米,2002年,纬四路店已经变成了现在的楼上楼上,200平方米。

品牌的故事:珍贵情感,中国驰名

从4平方到200平方,每天潮涌般的顾客,依然让姐弟俩应接不暇。

2005年,实在“招架不住”的“姐弟俩”开了第一家加盟店。从此,开始了从一个店的火爆,到一个城市乃至半个中国的火爆。“姐弟俩”这个品牌也让越来越多的人感到好奇:“老板真的是姐弟俩?”

宋宝民说:“刚开业前三天,店名不叫‘姐弟俩’,而叫‘辣椒香’。当时我发现有的客人不爱吃辣,看了招牌就走。第三天,考虑了一下,就改成了‘姐弟俩’。”

宋宝民弟兄五个,没有姐姐和妹妹,何来“姐弟俩”?“我没有姐姐和妹妹,但一直想有个姐姐。在中国人的伦理结构中,姐弟的感情是很深的,我也想用这种珍贵的情感对待每一位顾客。”宋宝民说。

而提到中国驰名商标,宋宝民说,姐弟俩的梦想是要做成百年企业。在河南的餐饮企业中,姐弟俩是继洛阳真不同后第二家摘取“中国驰名商标”的,这是坚持的结果,也是善于创新的品牌力量。“我给员工常说一句话:宁愿死在创新的路上,不愿贪恋成功的温床。这是姐弟俩成长的体验,我也把这句话送给广大创业者。”


<消息来源:每时宏达>


<2014.06.26上海讯>

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