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姐弟俩掌门首度回应换粉:给顾客更好的产品


最近,“姐弟俩,还我土豆粉”话题,在微博上掀起了一阵阵巨浪,2万多网友各抒其见,分成两大阵营,公开论战,并引发530多万网友围观。


但换粉风波十多天来,对于“为什么换粉”、“新粉老粉能否共存”、“原来的白色土豆粉还能不能回到餐桌上”等顾客最为关心的三大焦点问题,姐弟俩一直没有权威的官方回应。


昨日,郑州市姐弟俩餐饮管理有限公司董事长宋宝民在换粉风波后首次现身,并接受专访,全面回应大家关注的焦点问题。

焦点一:为什么换粉

“随着科技的发展,土豆粉的工艺也不断被革新和升级,姐弟俩此次换粉,是为了更好的继承与发展像土豆粉这样的中华传统工艺,推动土豆粉行业进入产业化、科技化的新时代。”


14年来,在砂锅土豆粉领域,姐弟俩从未遇到敌手,可谓一直引领行业发展。宋宝民说,这次推出新粉,是为了更好的继承与发展像土豆粉这样的中华传统工艺。


“随着科技的发展,土豆粉的工艺也不断被革新和升级,姐弟俩此次换粉,是为了推动土豆粉行业进入产业化、科技化的新时代。”宋宝民表示。


据其介绍,酝酿换粉已经很久了,这次推出的新粉是采用业内最先进的生产工艺、经长期研发后的新产品,是对传统工艺的改造升级,不但更安全、更健康、更营养,而且经过多次研发、试吃,口味更符合现代年轻人的口感和喜好。


9月份,姐弟俩在郑州部分店面开始试推新粉,并进行调查,顾客反应很好,之后姐弟俩开始在郑州其他店面推开。10月初,一些吃了十几年的老顾客突然发现没了旧粉,开始网上吐槽,11月初一网友在网上发起“姐弟俩,还我土豆粉”话题,引起一些老顾客的共鸣。而一些喜欢新粉的顾客,因喜欢新粉,也加入论战。话题两三天时间,成为微博上最热话题之一。


焦点二:新粉老粉能否共存

“在新粉推出过程中,姐弟俩有很多不足和考虑不周的地方。姐弟俩推出新粉的目的,是要把更好的东西推出来,给顾客更多好产品,而不是一种替代和彻底更换。”


“风波出来后,我们全体团队已经做了深入的研讨和深刻的自我批评,并于11月11日光棍节当天,邀请了1111位女孩试吃新粉,听取他们的意见和建议。”宋宝民说,各店面也发放调查问劵进行了全面调研,以更好的改进新粉。


尽管如此,宋宝民表示,“在新粉推出过程中,姐弟俩有很多不足和考虑不周的地方”,一是解释推广工作不够到位,没有及时向顾客说明白才造成了这场论战。二是没有全面考虑老顾客对土豆粉以前形态、颜色、口感方面的深刻记忆和感情,“我们过于着急把好东西推出来,而忽略了感情因素”。


宋宝民说,“对老顾客对旧粉的感情,以及他们的呼声,我们非常重视,也非常感谢他们对姐弟俩的厚爱”。此次推出新粉,其实也是对顾客感恩、对顾客负责的一种体现,“我们是要把更好的东西推出来,给顾客更多好产品,而不是一种替代和彻底更换”。


实际上,新粉是在土豆粉传统工艺基础上进行升级而研发出来的新品,在营养、安全、健康以及口味、口感上都有着巨大的、质的提升。出于姐弟俩“为顾客提供最好产品”的一贯理念,一旦有了更好的新产品,“我们就会好不犹豫的提供给广大顾客,14年来一直如此。有了更好的产品,姐弟俩就从不允许质量稍差的产品出现,这也是姐弟俩推出新粉的最深层次原因。”


焦点三:老粉何时回归

“我们非常重视老顾客的意见,目前已与相关高校联合,进一步研发既有新粉的营养、安全、健康,又保留老粉的形态、颜色和口感的土豆粉。这种品质更高的老粉,不日将与大家见面。”


而对于顾客们最关心的“老粉何时回归”问题,宋宝民表示,经过更全面的问卷调查,现在情况基本清楚,新粉以营养、健康和透明、弹滑、更Q的新口感,获得了80%以上的支持率;而一些吃了十多年的老顾客,却更怀念以前老粉的感觉。


“尽管新粉的支持率更高一些,但任何顾客特别是老顾客的意见,我们都十分重视。目前我们已与相关高校联合,决定在新粉的更营养、更安全、更健康的基础上,进行进一步的研发,力求在保证新粉工艺和营养的基础上,还保留老粉的形态、颜色和口感,让老顾客们吃到更好的产品同时,还能保留以前的记忆。“宋宝民说。


这种品质更高的老粉,不日将与大家见面。“11月27日感恩节,姐弟俩将召开相关研讨会和信息发布会,正式发布信息,希望姐弟俩的新老顾客们关注”。

<消息来源:姐弟俩餐饮>

<2014.12.25上海讯>


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